2025 重庆火锅的热辣滚烫麻将胡了2试玩网站消费周刊丨

　　以重庆火锅的•◁●★▪“老大哥•▽▪▽”德庄为例=○○•，从2008年起●□，该企业就对此开展了专项的辣度研究★○天吃不到10块钱网友：苦谁不能苦自己pg麻将胡了贵州女子在上。在企业董事长李德建的带领下◁▷△，历经两个七年时间的研发和市场验证●■，不断升级检测技术和方法•▼，并反复向全国600多家门店发放样品校验和修正□▷，最终建立辣度等级划分和换算公式▽▲★，以及首创行业辣度标准化生产车间☆-▽▼☆。据重庆晚报记者了解-☆□▽-◁，这一成果获6项国际发明专利•…△•-、16项中国专利授权◆…▷▪△、120余项中国实用新型专利▼▷◇★•。目前=●，德庄全辣度火锅及其系列产品已入选8大重庆市市级爆品•=◇◆◁●。去年10月25日■▼▷，在重庆悦来国际会议中心☆▽，德庄全辣度火锅作为重庆市市级爆品举行了全球发布会▷-。这款作为重庆火锅首个实现辣度标准量化的标志性产品☆--◁，不仅彰显了该企业对火锅口感的精准把控能力◁▽▷，更凸显了重庆火锅行业在政策推动下的创新与发展态势▷•△。

　　专程来火锅店▼☆•、取景=★、喝茶和陌生人拼桌◁☆☆□、直播等等-▪。业内专家为此做出诸多贡献□☆◆。由人力资源社会保障部◁■、商务部联合颁布的中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准中□▼…★•=，比如穿着漂亮的衣服▼▼▲，一种名为•◇“类直营▽•□●-”的门店运营模式☆••△！

　　成立于2014年的重庆火锅学院…=■●◇▼，由重庆市火锅协会▲◆•★、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建□▪，采用校企联合培训的方式◇▼=◁。学院成立以来●△▲=▲▪，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员达到了3000余人▪▽。该学院相关负责人告诉重庆晚报记者=◆▷▼-，从全国范围内来看◇•，关于重庆火锅的人才缺口达到了上万人○●。

　　具体来看▽•，德庄全辣度火锅共推出六个标准辣度产品◇▷=◆-★。其中包括12度全民辣度-▷，被比喻为▪▷△■☆☆“儿童辣度□▼”△▼★◇，属于入门级•△☆-；而36度安逸辣•▼◁…，属于低辣-▷△，辣得刚刚好▪=；45度地道辣▲•★◇-，是中辣☆-，归结为是更多老重庆人喜欢的辣度○◇-；52度耿直辣☆▲☆，属于高辣▽-；65度特辣和75度暴辣■=，只有勇敢者才能挑战得下来-☆◆●▲□。

　　◇●=“在菜品上做足文章◆▼，对于老餐饮人来说•▽▷■▪★，是一大挑战▽▼●。例如请教了专家▼•-■，推出老舍先生曾经爱吃的北泉猪肝•…•▷，这在重庆火锅的菜品上还属首创▲◆●■。另外□•○-，让消费者体会到吃的不是火锅•○▷，是历史和情怀◆•■▲▷，我们做了大量功课○□△▪□。比如以宣传传统文化的视角考虑▷▷，在建筑翻修的理念中…★◆▼，增设了上房揭瓦的场景=•，增设了建筑夜景灯光●▽▽☆●…，设置了书法体验区和阅读室★◆…。●=”同堂火锅主理人赵国认为◇○，重庆火锅行业竞争激烈且赛道不断在细分■•△，头部品牌凭借深厚的底蕴与资源优势获得增长-◇□=，与○…☆“同堂■△★◆●•”一样的新秀品牌■◁☆，则需要依靠创新与灵活的打法•△◁=，开拓出一片新天地-○●。

　　怎么形容重庆火锅的辣度•…◇==？老重庆人会告诉你★○○，就三种选择…-★▲▽，微辣-▽▪◆、中辣◆△▲•○、特辣☆▲=☆。为让重庆火锅的辣度走上标准化◆▲-…•▽，2018年△◆▼◆◇，重庆市质量技术监督局发布了《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》△▲…，该标准属于推荐性的地方标准▼◁△▪，并不为人熟知-○□▼-△。但自此☆…▪△，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路◁=•◆-。

　　在重庆=…，喜巴蜀·金钱牛肚串串成为了典型的年轻化串串火锅代表…●，据重庆晚报记者观察▼…△◆，这家被食客誉为-□▼◇•▲“重庆首家金钱牛肚串串开创者▪△=■▼”的火锅串串品牌…▽，在饮食场景和品牌理念的打造上△◆▪☆□●，充分融入了年轻▽▷▲◇▽“潮人○★▼▪▽”的个性需求…•●=。例如品牌设计方面△△•★■□，突出冲击力强★◇◆☆☆•、色彩度高的设计理念■□▪▼◆；在消费人群的画像方面…◇▪◆▲，将爱生活◁▼◇●☆、率性自由的年轻人…◆-▷▼•，定义为精准客户群=▲▽；而在就餐体验方面◆◁…，提倡▲▽“率性表达▪◁○◁☆☆”◆•☆◇“畅快撸串◇▷”的潮玩口号等▪=▷=■，主打一个=●■▼“更受年轻人喜欢的串串-◆▷”☆•▲。

　　而管理范围大到门店的装修=•，也可看到这一新的职业有了明确的成长通道◇■•▽▷。火锅往往作为▪■“中式烹调=▷”项目下的专项赛□=●-。就舒家大院目前的消费客群来看◆▷=◇，而在2024年2月●●=◇，以前各类专业竞赛中-▼，在重庆市人社局麻将胡了2试玩网站●▼、商务委-•○◁▽▷、火锅协会的共同努力下▪▼▽-，由于麻辣火锅的起源地在重庆■▼■▷▽！

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　　●•=“重庆火锅上万家▽▲-☆-，曾经主打味道好▪▷○□-、菜品新鲜▼•○●◇，现在价格…☆▷◆、菜品☆■◆、门店包装☆▲-▼◇、活动优惠★◇、客户服务等方面……◁▲●，都要综合年轻人的消费建议和消费习惯◇□◆□-=。就舒家大院来说…□◆☆▷2025 重庆火锅的热辣滚烫，2024年全年的门店接待量为2400万人▲▽，能受到这么多老朋友的喜爱☆=◁=◇★，离不开舒家大院对消费者的用心▼■●。◁■◁●”舒家大院副总经理=▷▽、营销总监曹小燕长期扎在营销一线••▼▷，她表示◇○▪■△“舒家大院已有13年历史•□，眼下年轻消费者的价格感知明显更强☆•，性价比和品质他们两者都要○-•◁24年五香花生品牌麻将胡了试玩20。。○◇☆▲”

　　重庆人爱火锅•■-，会吃火锅●-☆▽，更凝心聚力发展火锅产业•☆◇○△。那么•▼○◁●□，重庆火锅行业在今年会有哪些新消费趋势△=？

　　去年☆☆，抖音生活服务和餐饮老板内参联合发布《2024年火锅行业消费趋势报告》△…◁◆，报告中提到◇▲□▪…□，近年来○••，伴随民族文化自信和各地文旅的蓬勃发展•=•-◁，一些火锅商家通过深挖非遗食材▪△●▽○◁、文化地标△◁☆、地方风味等•■•●，将火锅与文化巧妙结合绑定▼▲◇-，并借由短视频▷•=○、直播形成更加广泛的圈层传播●=△▪▪●。火锅商家为品牌注入文化基因▪▪☆□，成为一大趋势★◆☆◇▪◆。

　　▲●☆▪“回归食品和食材口味的本身☆■◁，是新一年的重点研发方向▲★▽•◇▪，例如将推出的手工菜系列-△○•…○，有望成为门店的明星产品●☆◁。△▷○◁”王旭告诉重庆晚报记者◇◇…▽▲，☆•“爆品战略•▽▲◇•”依然是各大重庆火锅的发展重点=○▪-○○，该企业推出的爆品•□○☆▷■“年白特色大鱿鱼▲…•◇”△◆，去年就卖出266250份□●■。

　　比如呼朋唤友在家点火锅外卖烫火锅▪▼◆◇△，也就是说▼△▼=，重庆火锅企业在外地经营◁▲△，年轻消费者对火锅就餐场景和就餐方式有了不一样的需求★▲▲●。

　　重庆晚报记者了解到…•☆▪，无论是菜品口味还是运营管理■▷◆■☆，重庆目前已打造◆●“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地◁△☆▽▪-”▽•=△★，想要让火锅料理师这一特色地方工种获得国家认证▽○■★▷-，重庆晚报记者了解到★★，朱小康认为…◁▼○…★，在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中可查询到•△◆▲，重庆晚报记者从业内人士处得知••▪。

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如今…=◇○，将产品创新与性价比相结合▷▷，都离不开重庆火锅的经营理念•◇•…•，在技能比赛中▼◆◇，重庆火锅行业的人才发展将大有作为■▷。加盟店的新店开业和后期运营维护…-●•，曹小燕提到▷■•◇▲，火锅料理师已正式成为中式烹调师职业下的新工种★▪。

　　业内人士看来▷▽◆，串串火锅如今正进入赛道的深耕调整期▪□△○，不断散发出新的活力…•=◆。如今的串串火锅不再局限于☆○△“数签签◁•◇●”的经营特色▲…■•，而是逐渐延伸出旋转小火锅◁□◁★▽、砂锅串串■▼★•●▪、围炉串串等多种形态□-。

　　△◁★○=▼“对此…◇■▷▲，有的火锅品牌把门店做了年轻化升级•▲•◇，有的把火锅甜品作为首推■•■△，有的侧重年轻化服务和年轻化服务话术▲▪★△◆=，有的重推包装精美的伴手礼◁▼▼◇•，有的重视消费者在社交平台发布的门店攻略和好评等等△…•☆。无论如何▼★…•，最终要坚守和传承的还是口味和口碑▽▷。▲…▷◆”曹小燕认为△•，一些行业人士口中称的行业△▲●◆=“内卷◁□★•-”☆●◆■☆，其实并不用过多在意□==△。

　　…▷▲☆“18岁-40岁▽•，依然是重庆串串火锅的消费主力◁•★◆。■▪◆▲◁”喜巴蜀·金钱牛肚串串品牌创始人朱小康介绍◇◆…◁▷，为紧跟年轻◁•=“潮人=…◁◁▪”需求★○，考虑到这类消费者既追求多元口味•△•▼★▷，又注重性价比●★○▪-=，■=“2025年开年◆-□■◁◆，我们在重庆首推◁○◁‘鸳鸯三拼锅-•▼◇▷△’与□●•●‘鸳鸯四拼锅◇◇○▪◇☆’的创新锅底◆▪▼★。□◇◆”

　　重庆晚报记者观察到☆▽◁，一家名为同堂火锅的火锅◁○•“新秀▲•◇●”○☆★，已▪▪▷“跨界•●□●”将☆•▲□□•“老舍旧居▽△”打造成北碚区的•■▲“文化会客厅▽◇-”☆▲▼。不仅将老舍先生寓居于此并完成《四世同堂》创作的过程还原□●▼▷▷麻将胡了2试玩网站消费周刊丨，还将梁实秋▽■●○、陶行知…○▽◁◇、晏阳初●★★、陈望道等文化名人汇聚北碚的传奇展示在院里◇■•。

　　◇-“新的一年麻将胡了2试玩网站▪=，对于重庆的各大社区火锅店来说•▼△…★，会迎来一个崭新的发展期▲▽△◇…。□△”连续两年登上▲▷▼“必吃榜•☆□▲◆”的年白老火锅品牌经理王旭介绍△▷▲-▼▪，去年底=•=，该企业就分别在昆明□…、西安■○○★▼☆、武汉开设首店-◇=，接下来◁△□，北京☆■…▪、贵州•★○、甘肃◁△○、青海•◇△○☆◁、新疆等地的开店计划也将相继展开•▼▽。

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　　均当成直营店来管理运营=□。新的一年▷▷▼▼◇，更要重视消费者的需求□△，火锅消费已不局限于▷…-△“聚餐☆…★-”◇▽-=。比如在办公室点一份豪华版的单人火锅冒菜●▲•△，

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　　馆迎来了消费高峰●▲▪-。一边是食客们钟爱的◆●…“热辣滚烫=●•”◁▼-○，一边是行业对新一年的发展思考和准备•●■●◆。重庆晚报记者从重庆市火锅产业协会了解到…●▷◆★-，截至2024年底★▷•◆▼，重庆有火锅企业1△△▲•.77万家☆◁、门店3△▷◁▲○.7万家●▷□▲□▲，全市火锅全产业链产值已达3000亿元○▪▲▷▼★。而通过走访◆☆▪◇▷☆，重庆晚报记者观察到麻将胡了2试玩网站○○◇◁，部分重庆火锅品牌眼下正通过综合营销▽=、包装•▼★、服务等各类手段○●▽△=，为助推行业规模化……○、品牌化发展做出新的尝试●◆●▼▲。

　　◁◁▼▼◇□“年白就采用这样的发展运营模式▪▲。○-△”王旭提到□-•▪◆，该企业门店的整体装修风格均为上世纪90年代的复古风☆◁■☆，主打一个■▪“在家吃饭•△□▽☆▼”和▷▪“与消费者做邻居□▷=”的用餐氛围▽=，加上社区店的人均消费在80元至85元◁•■，价格相对有性价比▼★▷△▼，以至于门店周边1至3公里内的家庭消费群体□▲•…△-，成为了消费的主要人群◆▽。

　　不难想象◇▼□●▽，在当下串串火锅要重视产品创新▷-○=○，也在业内逐渐兴起•▼…•▷。

　　成为全国火锅技能大赛建标准□▪=▷•、孵人才的服务平台-▲-•★■。以此提高商家与消费者的黏性▷-。火锅行业没有单独的赛事○•，小到一张菜品菜单△▷□△▼▷。

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