重庆火锅“涮出”3千亿大市场麻将胡了试玩模拟器热辣滚烫！

　　重庆火锅学院于2014年成立•…=★◁，由重庆市火锅协会▪▲□、市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建●◇▷◁▪▲，采用校企联合培训的方式=○△-◇，设有调料•☆◁、服务◇◇○=◇、管理3个专业•◇▪◇▷▽。学院成立以来▪•▲，通过企业培训和学徒制培训等方式培训学员3000余人○▲…●▽。

　　走进位于江北区观音桥商圈的•●☆◆■“萍姐□▪•◇●”火锅店★-◆▼，灯笼★◇、八仙桌▪○▷、条凳○▼●□▼、复古海报……市井风扑面而来•▷。

　　为提升火锅行业人才技能水平▷▪○，在重庆市人社局●▷•○▽、商务委□•□、火锅协会的共同努力下•-▼▲☆，重庆打造了○▽○“世界技能大赛火锅项目重庆集训基地☆▪•☆”△•…▼▪•，成为全国火锅技能大赛建标准○▼▼▲○○、孵人才的服务平台■★○◁▲—一碗麻辣烫烫不尽的甘肃“土特产”之二pg麻将胡了麻辣鲜香佐。▲△“火锅料理师出现后◇▲=，一批新的培训基地随之建立★▼◇◁●▲，进一步系统化•-▽•、专业化培养行业人才▽-。火锅产业的明天▽☆△◇，也一定会越来越旺◇☆•▽○。•▪…=”王文军说=▪=△△•。

　　在南山吃火锅◁•，不同的店有不同的消费场景▽▲-：可以在香樟林或枇杷林里露天吃火锅★…，抑或是沉浸于动漫场景•○▽□☆■，还可以穿着古装穿梭在吊脚楼……△…=▲“南山火锅把场景体验感做到极致•…▷☆•，因为风景好△▽■▪◁，哪怕夏天40多摄氏度的时候■-▲◇，依然有很多消费者愿意来吃户外火锅■☆。▪-○☆▷”重庆市火锅产业协会会长陈国华说▽■◆•，▪■=◆◆…“重庆火锅行业大◇▼◆，但知名品牌并不多★•▽■▲★。同时★▲●□•▪，各家的底料配方都不尽相同▼=△◇，顾客的口味也各有偏好▪=▪◆▲•。如何通过打造连锁品牌或统一规范标准•◇◇▪▽，把重庆火锅整体品牌做响做亮▲=▼，这是我们一直在思考▪◁■▪▪、尝试突破的方向•▼★=…◇。◆★”

　　走进位于合川区的重庆火锅食材产业园△▲◇…●，在梅香园实业集团有限公司●◆☆，只见辣椒被细分为十几个品种并进行编号▽▪▽☆。踏入生产厂区▼○，鲜见工人…◆•▪，炒制辣椒的香气却扑面而来■=▲=★。自动化数字控制生产线万多个传感器…▪•▲，将每日产生的超20万条生产信息进行汇集和分析◆△▷，运用科学数据解密-=◁•△“辣椒配方•▽-☆★”▽=●▲。◁▲…■“我们有超120人的研究团队★▷，目前已自主研发逾1万种调味料配方-◆-•=。•▪●□”公司负责人郑传波说★◇•▷◆。

　　想要火锅料理师这一地方特色工种获国家认证•☆，需要有标准化麻将胡了试玩模拟器★◆▼…•、规范化的操作流程和职业评价体系◁▷■，但体系从何而来◁•◆•◇？

　　火锅辣度的精细化只是整条产业链发展的一个缩影●-◁☆■▷。从传统的人工单锅小炒-□▷•，到现在系统模块的封闭生产体系•■▪…△，火锅底料的自动化☆▲◆▽、智能化生产已成为行业的发展趋势□▽○。

　　在工业化生产背景下◆▪□，如何实现火锅口味个性化▽☆=□●•？如何发挥工厂的优势◁●，让底料口味稳定☆•◆？企业依托智能化生产线=-▪，除了控制成本…-□▷=▷、确保品质●☆••□◁、提高效率○•，更重要的是要把底料炒香做美□•▲▽…。△-•“我们把最小风味模块化◇▼▷□，形成标准化的产品模型★△◁-▪，通过搭配不同数量和比例的口味模块□•麻将胡了试玩模拟器热辣滚烫！，形成不同的味道…--，从而解决了口味个性化的难题▷▼，规避了定制化服务的高成本◆◇★•，同时保障味道的稳定○▼▪。☆◇◇=■”郑传波说●=★。

　　助推品牌化发展=▪；投入反应釜炒制▪△••◁○，各家企业开始了辣椒的精细化研究之路■-◆▷。

　　此前火锅行业没有国家认证的专属职业工种-••▼■，从推动食材工业化生产-•▲▲▷▷，从业者长期面临着没有身份的尴尬•◁▪▲▷。经由传送带…△-★…▷“列队前行-●”○▷◁，推动食材工业化生产■■。

　　重庆洪崖洞景区灯光璀璨★◁▪▲■，游客如织▼…◇○。景区内火锅店众多•☆■▷▲，吸引人们前来品尝▷▲▲。

　　本文来自【人民日报一撇一捺】•▪▽◆，仅代表作者观点▷-。全国党媒信息公共平台提供信息发布及传播服务△■。

　　这还远远不够•◁。☆▼■“据调查…■，全国范围内重庆火锅有数万人的人才缺口-▲●•，同时缺乏系统评价标准◆•-▲▽○，成为行业发展的阻碍■△▷▷。◁■◆☆”王文军说•=◆•。

　　火锅■★•，古称▼●◆▪▪“古董羹▪★”◆▷•★☆△，因食物投入沸水时发出的=□•▪○●“咕咚◁▷□▪•△”声而得名…-••，是川渝特色美食…▽●▷◇▷。重庆人爱火锅-▼○，会吃火锅▷◆，更凝心聚力发展火锅产业●=◇□◆-。重庆市火锅产业协会发布的数据显示□=，截至2024年底▷•◇◁◁，重庆有火锅企业1△◆▪◁••.77万家▲-、门店3□•.7万家▼--，全市火锅全产业链产值已达3000亿元●▲•。

　　全流程机械化生产▷△。到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种◁▲；包装好的火锅底料▪-，畅通职业培养机制▷△○▲-★；2018年●◇，一滴不漏◁■▲☆。◆▲”王文军说◇◆-▼▷。南山火锅小镇占地千余亩☆=▽■，重庆坚持在创新供给上下功夫■○△。火锅行业规范化的探索▼◇◆■•。绵延近两公里的火锅一条街成为人的海洋▷▪▷▲△▷、灯的海洋▲◆。

近年来▼-☆○，嘉陵江畔-•▲、南山深处◁△■▷◆烫：热辣鲜香中的天水风情麻将胡了燕子四季 甘谷花椒更是一绝△▪▷，蕴含着天水人民对美食独特的理解和精湛的烹饪技艺••。每一口辣味都像是天水人民豪爽性格的体现▪，以其深厚的品牌文化◁-□•、独特的地域 更多 烫：热辣鲜香中的天水风情麻将胡了燕子四季，，夜幕降临★◁□。

　　■☆▲◁-“部分大中型火锅店已经建立内部技能培训和鉴定工作机制=★-，传统火锅技能的培训仍然以企业内训为主▽▼=•，招聘人才依赖•▽■=•‘师门宗派•-●■’的推荐★■。▪=”王文军说■▪◆□。

　　火锅行业没有单独的赛事•★◇○=…，三管齐下★•●，推动火锅全产业链产值达到3000亿元△…■-。

　　合川区每年财政投入专项资金1000万元…-◇，推动企业智能化▼▪=、绿色化发展◆▷▲，并联合科研院所协同攻关=◆◇，培育火锅食材专利产品和标准体系★▪☆。目前◁△□，已累计创建市级研发平台11个□◇=•、智能工厂2家…□、数字化车间44个▽•◇▪，取得火锅食材产业专利359件•▷■★•▼，发布团体标准15项▽■••。

　　布局行业全产业链□▲。分量精确■★●，套袋…▽◇□-重庆火锅“涮出”3千亿大市场、装箱◆☆◇○▲、封箱△▷□，实行工匠技能认证制度▼●•，辣度有了官方标准=▪◇。加快推动重庆火锅产业化▷•△•、规模化•○•○、品牌化发展▽▷▪☆，辣椒▲★▽、花椒麻将胡了试玩模拟器◇□△、牛油▼◆○、葱姜蒜……自动化数字控制生产线上★□▽☆，重庆在火锅产业方面下足功夫◆•！

　　擦亮火锅金名片…○▪□■▼。从创办火锅学院培育行业人才△=●■，在技能比赛中-□▼◁，而后自动灌装入袋-○○，在重庆□▲◁◇，自此☆△△，综合营销●◆■▲◇▽、包装-▷-=▲◁、服务等各类手段-○▪▽，◁…■“以前各类专业竞赛中•=○•，火锅往往作为★■“中式烹调•□•☆”项目下的专项赛•◆=。

　　包括王文军在内的从业者成立考察小组▪○•☆，在全国对火锅行业进行一年多的摸底调研-△□◇◁。

　　在重庆☆-•◆◆△，火锅店是多种多样的•=★…。有的通过灯光陈设突出装修风格吸引特定消费群体★-•；有的大打饮品牌■▼•△□◆，奶茶一度成为外卖招牌单品☆▽■◆▲；有的通过毛肚◁●◆△◆、大刀腰片等◆-△▼“爆款•○”产品树立标识……从★◇▪=☆▪“网红○■◆▼▽▷”到○…△▷☆▷“长红▼★★•★”◆○◆▪▲◁，店铺各出奇招☆-□。

　　从火锅学院到火锅料理师…▷，王文军对火锅行业充满深情◇▷△。最让他欣喜的是△▷•▼，在众人的努力推动下△▪，自己热爱的职业有了国家标准▪☆。在《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》中○★◁○，火锅料理师正式成为中式烹调师职业下的新工种▽•。2024年2月▲◆，人力资源社会保障部■●…▷、商务部联合颁布了中式烹调师（火锅料理师）国家职业标准△★-•◇。☆○▷○…“火锅料理师工种出现以后=•，从业者通过系统学习麻将胡了试玩模拟器…△、考试□▲○、培训麻将胡了试玩模拟器★=•★▼•，可以成为相应级别的火锅料理师-△☆▼…□，有了明确的成长通道▪•。▲▼…”王文军介绍◆▽。

　　山坡上…◁○、巷子里◇★☆▪▷、马路边◆▪☆◇、梯坎旁……重庆无处不火锅☆▲◁。▼▷○◆“围炉聚炊欢呼处◁-■，百味消融小釜中=☆◆●”△■…◁…，邀上三五好友○■▲•☆，围炉共食…●▼▲，随着咕嘟咕嘟的气泡在锅中翻涌●◇▪★，一场酣畅淋漓的美食之旅火热开启■▽=。

　　晚上10点半-★，能坐七八十人的店铺一楼已基本满员○☆▼=☆。■▪“我们这家店从上午10点营业至凌晨3点□▽○▼◁▪，最多一天接待了200多桌◇…。-▼”负责人陈宇森介绍◇□◁…●◆。

　　《麻辣火锅底料辣度量化及等级划分》发布▲○，到布局品牌化发展◆▪☆，或坐落于荷塘之畔•☆。十几家大型火锅店或隐藏在森林深处=-，从火锅学院到火锅料理师•◆▷■○…、从凭经验制作到标准化生产-•●◇△，对辣度进行了分级▪▼••▷▲，一座火锅庄园吸引着食客的目光○●▷★○=。机械臂抓取原料▼□▷▽•▽，王文军是亲历者△=？

　　同一天■■，西南大学学生王译▼□…，兴致勃勃地赶往南岸区南山火锅小镇▲-“鲜龙井□▷”火锅店◇◁•○△，这是一家有600张桌子的大型景观火锅店•-=■。◆◁△“吃完火锅在南山看夜景●●，痛快又尽兴•★△=▪=，巴适得很●◁。▼…▷▷=”王译说◁□□☆-。

　　□☆•“为什么有些火锅越煮越苦▷▽▲◁•-，因为花椒的籽没有处理○■●▷▲。□☆=▷…•”在重庆市火锅人才培训基地▲■-○，重庆火锅学院副院长王文军正向学徒一一叮嘱入门标准■•▷。

　　合川区农业农村委还与重庆市质量协会签订协议☆■•，委托其研制12项火锅食材系列团体标准□●，着力解决产品质量分级标准不统一▽…、质量良莠不齐等突出问题▽☆-★-。=▼“我们为毛肚◁◁●◆▲●、鸭肠等火锅食材制定标准▷◆•▼★▼，进一步规范生产行为▼○●，提高产品质量和市场竞争力-•=★=，让消费者吃得更放心…●-○■。▷□=•★”重庆火锅食材产业园工作专班有关负责人说…△▲◁★=。